Những cách chế biến mì tôm sáng tạo cho bữa sáng thêm hấp dẫn hơn so với phương pháp truyền thống.
Mì tôm chua cay với thịt bò và trứng
Nguyên liệu:
- 2 quả trứng (tách lòng đỏ và lòng trắng)
- Hành mùi, 1 quả cà chua, rau cải cúc hoặc rau mầm
Cách làm:
1. Chần mì tôm để mềm và giảm dầu mỡ.
2. Trộn mì với 12g gia vị chua cay.
3. Phi thơm hành, xào cà chua và thêm gia vị mặn.
4. Đun nước sôi, cho rau và lòng trắng trứng vào.
5. Thêm thịt bò khi nước sôi, cuối cùng cho lòng đỏ trứng vào và tắt bếp.
6. Sắp mì vào tô, thêm rau, cà chua, thịt bò và lòng đỏ trứng. Có thể thêm ớt, tỏi dấm hoặc chanh khi ăn.
Mì tôm thịt nạm bò
Nguyên liệu cho 2 người:
- 300g thịt nạm bò hoặc bò gân
- 200g mì khô (khoảng 5 vắt)
- 3 cây sả, 2 củ hành tím, 6 tép tỏi
Rửa sạch thịt bò nhiều lần, để ráo và khử mùi bằng cách ướp với gừng đập dập, ngâm rượu trắng, hoặc chần qua nước nóng. Sau khi khử mùi, rửa sạch và thái miếng vừa ăn. Tỏi, hành tím bóc vỏ, rửa và băm nhuyễn cùng 2 cây sả; 1 cây sả còn lại cắt khúc. Giá sống rửa sạch, chần qua nước sôi. Ngò gai rửa sạch, xắt nhỏ.
Bắt đầu hầm thịt bò bằng cách phi thơm hành tím, tỏi và sả băm, sau đó cho thịt bò vào xào khoảng 3 phút. Thêm sả cắt khúc, nêm 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh dầu điều, đảo đều. Cho 2 chén nước lọc vào, hầm thịt bò khoảng 15 phút với lửa nhỏ. Nêm thêm 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê tiêu xay và rau ngò băm nhỏ, rồi tắt bếp.
Để làm món mì thịt bò, bạn cho mì và giá vào tô, xếp thịt bò lên trên, rồi chan nước dùng nóng vào. Món ăn có thể kèm theo rau thơm để tăng hương vị. Mì sẽ có sợi dai, thịt bò mềm và nước lèo thơm ngon. Món mì tôm trộn bò viên của đầu bếp Eric Nguyễn không dùng gói gia vị sẵn mà sử dụng các nguyên liệu tươi như mì, bò viên, thịt bò, nấm đông cô, cải thìa, và các loại rau gia vị. Đun sôi nước, chần mì và cải thìa với một chút dầu ăn và muối để cải giữ màu xanh hấp dẫn.
Cải chần xong thì ngâm ngay vào nước lạnh để giữ độ xanh. Ngâm nấm đông cô cho mềm, cắt đôi. Để làm nước súp, phi thơm hành tỏi, rồi cho nấm và bò viên vào xào. Thêm 1 bát nước, nấu sôi và nêm 1/2 muỗng cafe đường, 1/4 muỗng cafe muối, 1/4 muỗng cafe bột canh.
Chần mì xong, cho vào tô, nêm 1 muỗng tương đen, 1/2 muỗng cafe sa tế và dầu mè. Xếp cải thìa, bò viên, nấm lên trên, thêm hành phi và hành lá. Đặt 4 miếng thịt bò sống lên trên, rồi dội nước dùng nóng vào cho thịt chín tái. Có thể thêm lòng đỏ trứng chần và rắc hành, tiêu. Thành phẩm là mì tôm trộn bò viên thơm ngon, ăn kèm rau mùi, húng quế rất hợp vị. Mì tôm là món ăn đa dạng để sáng tạo.
Đối với mì tôm hải sản, chần mì và sơ chế hải sản như cua, mực, tôm sạch sẽ.
Đun sôi nước, cho mực, tôm, hải sản vào luộc đến khi săn lại, sau đó ngâm vào nước đá để giữ độ giòn. Đun nước muối loãng, nhúng hành lá rồi cắt khúc. Cho nguyên liệu đã sơ chế vào bát mì tôm chần, xếp hành lên và đổ nước luộc vào là hoàn thành bát mì tôm ngon.
Đối với mì tôm cay Hàn Quốc, chần mì qua nước sôi, phi thơm tỏi với nước tương và dầu mè, thêm giấm gạo và ớt bột, khi sôi thì cho mì vào trộn đều. Có thể thêm trứng, xúc xích để thưởng thức.
Để làm mì tôm tráng trứng, bóp mì tôm vụn, trộn với trứng và gia vị. Chiên hỗn hợp trong chảo dầu nóng cho đến khi vàng. Dọn ra đĩa và rưới tương ớt ngọt lên là hoàn thành.
Có thể thêm xúc xích, hành để đĩa mì thêm phong phú và đẹp mắt. Đầu tiên, chần mì tôm qua nước sôi rồi vớt ra. Xào cà chua để làm nước sốt, khi nước sền sệt thì thêm thịt băm và gia vị cho vừa miệng. Cho mì vào đảo đều rồi múc ra đĩa. Có thể trang trí thêm rau thơm. Mì tôm nấu với rau quả tốn chút thời gian nhưng giúp loại bỏ dầu và chất không bổ dưỡng.
Source: https://afamily.vn/nhung-mon-mi-tom-sang-tao-cho-bua-sang-an-ngon-hon-nhieu-so-voi-cach-nau-truyen-thong-20220605100659116.chn